Сыровяленые колбасы изготавливается из сортов мяса высшего качества в результате длительной сушки, без копчения. В фарш добавляются специи, а также мёд и коньяк.
Колбасы необыкновенно вкусны и питательны. Считается, что колбасы необыкновенно хороши в составе бутербродов под водочку в качестве закуски. Отменный вкус в сочетании с хорошей сохраняемостью делает колбасы наиболее предпочтительными пищевыми продуктами в составе дорожной провизии.
Салями (итал. salame - колбаса) - итальянская сырокопченая колбаса со специями. Используется в качестве закуски и для изготовления бутербродов. Салями является неотъемлемым ингридиентом некоторых видов пиццы([1]), салатов ([2]) и омлетов ([3]).
Тартинка — одна из разновидностей бутербродов. Они должны быть маленькими — «на один зуб». Основой для тартинок может быть мелко нарезанный (кружочками, квадратиками, треугольниками) ржаной или белый хлеб, кусочки нарезанного рогалика, крекеры. В отличие от других видов бутербродов тартинки гарнируются одним видом гарнира. Основу тартинки намазывают тонко сливочным маслом и наверх кладут то, что есть под руками: кусочки колбасы, ветчины, отварного или тушёного мяса, сыра, сваренного вкрутую яйца, рыбы, сельди и всевозможные пасты. Тартинки подают на прикрытом салфеткой подносе, их укладывают цветными рядами: розовый (колбаса, ветчина), коричневый (ливерная колбаса, паштет) и т. п.
Как правило, тартинки сразу оформляют начинками, но можно начинки подавать к столу в маленьких салатницах, каждую в отдельности. На блюде, рядом с начинками, поставить фигурно нарезанный хлеб, кружочками рогалик, крекеры, сливочное масло, мелко нарезанные маринованные или солёные огурцы, грибы, майонез, хрен и т. д. В таком случае тартинки готовит каждый сам себе.
Корн-дог (англ. corn dog) — сосиска, которая покрываетcя кукурузным хлебом и жаритcя в горячем масле. Корн-дог это тип сосиски в тесте.Обычно подаeтcя на деревянной палoчкe. Также есть вариант для завтракa называется -«поросенок в одеяле», в которoм колбаса покрываетcя тестом.
См. также
Шужу?к или чужу?к (казах. ш?жы?), чучу?к (кирг. чучук), суджу?к (тур. sucuk), — один из традиционных видов колбасы у тюркских народов. В период Османской Империи это блюдо также получило известность у арабов (????), греков (?????????), армян (???????), болгар (суджук), а также сербов, хорватов и боснийцев (sudzuk, cyџyк).
Способ приготовления: предварительно посоленные филейные куски мяса и жира вкладывают в кишки, подсушивают, вялят, коптят. В Казахстане и Кыргызстане в изготовлении шужука (чучука) используется преимущественно конина. Считается более дешёвой колбасой, чем казы, так как используются более дешёвые части туши лошади, чем в казы. У других народов вместо конины может использоваться и другое мясо.
Соси?ски (от фр. saucisse) — мясо-молочное изделие, которое готовится из мяса (или его заменителей). По сути, представляет собой маленькую колбаску, однако в отличие от обычной колбасы обычно употребляется в пищу после термической обработки (варки, жарки). Близки таким разновидностям колбасных изделий, как сардельки, шпикачики.